今晚報(bào)訊（記者莊媛）現(xiàn)在，各種柿子大量上市，軟柿子、脆柿子……各種柿子種類繁多。柿子怎么挑？該如何吃才最好吃？水果批發(fā)商胡剛給市民作解答。

　　一般來(lái)講，軟柿子個(gè)頭比較大，沒熟的時(shí)候顏色呈金黃色、手感比較硬、形狀為癟圓形，熟了以后呈橙紅色，捏起來(lái)也肉乎乎的。脆柿子一般個(gè)頭不大，呈金黃色、形狀細(xì)長(zhǎng)一些，看起來(lái)比較結(jié)實(shí)。

　　挑選柿子最好挑大個(gè)兒的，整體軟硬均勻，排除傷、爛及有疤痕的，顏色橘黃、橘紅，鮮艷亮麗。軟柿子也要選整體軟硬均勻的，脆柿的話就挑手感硬實(shí)些的。

　　一般市場(chǎng)售賣的柿子都經(jīng)過了脫澀處理，但也會(huì)有沒脫澀的，在購(gòu)買的時(shí)候，最好跟商家確認(rèn)一下。如果是沒脫澀的柿子，可以試試兩種辦法進(jìn)行脫澀處理。第一是將柿子和蘋果、梨等水果裝在一起，密封起來(lái)，在室溫下放4至7天就可以了；第二是把柿子放進(jìn)袋子里扎緊，在20攝氏度至25攝氏度的溫度下，放兩天左右就差不多了。需要注意的是，要隨時(shí)觀察柿子的狀態(tài)，不要讓柿子過熟，影響口感。

　　冬季室內(nèi)溫度高，脫澀的軟柿子需要注意保存，以免變質(zhì)?？梢园衍浭磷臃旁陉帥鐾L(fēng)的地方，如果買回來(lái)的時(shí)候已經(jīng)比較軟了，那就要及時(shí)吃。也可以把軟柿子放到冰箱冷凍層凍起來(lái)，成為凍柿子，吃的時(shí)候，室溫回暖一會(huì)兒，或者泡在溫水里5分鐘再吃。

　　脆柿子比較耐存放，如果是很硬很硬的脆柿子能放一周左右，但是會(huì)慢慢變軟，依然很甜且不澀，只是沒有那么脆了。脆柿子最好削皮之后再吃，口感更好。