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必須警惕幽門螺旋桿菌

2020年03月30日 10:22   來源:太原晚報   記者溫競?cè)A、王秉陽

  新華社北京3月29日電(記者溫競?cè)A、王秉陽)一場新冠肺炎疫情重新激起了大眾對用餐健康風(fēng)險的關(guān)注,幽門螺旋桿菌這個熟悉又陌生的名詞也不斷被提起。專家表示,小小細(xì)菌不容忽視,改變不良用餐習(xí)慣勢在必行。 “幽門螺旋桿菌感染是胃炎、消化性潰瘍的主要原因,也是胃癌的高危因素,我國成人感染率高達(dá) 50%-60%,這意味著每兩個人里就有一個攜帶者。”中國醫(yī)學(xué)科學(xué)院腫瘤醫(yī)院胰胃外科副主任趙東兵介紹,這種細(xì)菌的傳播與衛(wèi)生、用餐習(xí)慣直接相關(guān)。 他說,幽門螺旋桿菌可以在排泄物里存活,如果帶有細(xì)菌的排泄物污染了食物、水源等,就會造成傳播風(fēng)險。農(nóng)村地區(qū)糞便污染造成的幽門螺旋桿菌感染較多。 在城市,幽門螺旋桿菌感染的家庭聚集傾向比較明顯,經(jīng)常是全家大人、小孩都感染,元兇就是共餐中的唾液傳播:感染者胃中的幽門螺旋桿菌可能會返流到口腔,不刷牙等不良的口腔習(xí)慣引起的牙菌斑、牙結(jié)石里也會有幽門螺旋桿菌。 “好多人習(xí)慣用沾過自己唾液的筷子給他人夾菜。這是表達(dá)熱情,實際上,給他人帶去了健康風(fēng)險。這就是我國幽門螺旋桿菌感染者比例較高的一個原因?!壁w東兵說。 而幽門螺旋桿菌容易被忽視同時也很危險的一點在于,很多無癥狀感染者并不知曉自身情況,在不知不覺中通過共餐傳播了細(xì)菌。 近年來,隨著人們生活水平提高,各地流行起一村一鎮(zhèn)或百人千人大型聚餐,北京大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院副院長王培玉表示,此類做法有諸多危險,不應(yīng)提倡。一方面,大聚餐人多近距離接觸,很容易造成疾病傳播,交叉感染;另一方面,廚師需要在短時間內(nèi)做大量飯菜、使用大量餐具,食品衛(wèi)生與安全很難保證。 非典時就已有行業(yè)協(xié)會和公共衛(wèi)生專家呼吁改掉傳統(tǒng)的共濟一桌、共食一盤的共餐制,新冠肺炎疫情讓“分餐”說再度回歸人們視野。有專家表示,分餐雖然對疾病的預(yù)防有幫助,但也要考慮到它所帶來的人與人之間的情感疏離。此外,中餐的烹調(diào)形式使得分餐實施起來較為麻煩。 王培玉認(rèn)為,提倡分餐不具有強制性,所以執(zhí)行上存在困難。但要打破固有習(xí)慣、養(yǎng)成新的文明習(xí)慣需要長期、耐心的國民健康教育。 那么,改變用餐中的不良習(xí)慣要從哪里開始? “在聚餐時努力提倡一人一餐盤,如果做不到,使用公筷、公勺也能夠大幅降低疾病傳播的可能。”王培玉說。經(jīng)過近年來相關(guān)行業(yè)協(xié)會的大力提倡,公共場合聚餐已經(jīng)有了一定規(guī)范。很多飯店會主動為顧客擺上公筷和公勺,在一定程度上推動了公眾養(yǎng)成健康衛(wèi)生的用餐意識。 中國中醫(yī)科學(xué)院廣安門醫(yī)院脾胃病科主任醫(yī)師陶夏平提出,各單位、公司和學(xué)校在鼓勵自帶餐具的同時,可健全相關(guān)配套設(shè)施,在食堂配備專人專用的餐具柜,為大家用餐提供方便。 居家用餐又該如何培養(yǎng)正確習(xí)慣?固定餐具很重要。趙東兵建議,每位家庭成員(尤其是小孩)要有自己固定使用的碗筷勺,可以從顏色或形狀上有明顯區(qū)分,避免混用。 有條件和意愿的家庭,還可以在飯菜出鍋后,直接分到每位家庭成員的盤子里,“不僅能更好地避免病菌傳播,還有助于均衡營養(yǎng),限定食量,避免暴飲暴食?!碧障钠秸f,規(guī)范刷牙、飯前便后洗手、盡量不吃生冷或未煮熟的食物等也十分必要。 “給孩子喂食時,大人不要用嘴吹食物,更不要用嘴嘗試或咀嚼食物后再喂給孩子;孩子每次吃東西前都要洗手,吃飯時不玩玩具;保持就餐環(huán)境衛(wèi)生,讓孩子坐在餐椅上吃飯,大人不要追著孩子喂飯?!北本┐髮W(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院婦幼衛(wèi)生學(xué)系主任王??≌f。 趙東兵提示,家庭用餐不能忽視餐具消毒,應(yīng)定期高溫煮沸消毒或使用消毒柜消毒,“日常普通的清洗無法保證把細(xì)菌完全殺滅,必須經(jīng)過高溫消毒或消毒碗柜消毒才能殺滅掉?!?/p>


(責(zé)任編輯 :支艷蓉)

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